味覚の誘い | スローライフ・自然体験の宿 伊豆長岡 ホテル・アクアサンタ

味覚の誘い

ホテルレストラン【ボッカ・デラ・ベルタ】のこだわり

伊豆の空より  オーナー:白井 忠志

お泊りでない方でもお気軽にご利用いただけます。
ぜひお越しください。

ホテルレストラン「ボッカ・デラ・ベルタ」

スローフード提言

日々めまぐるしく変化を繰り返す昨今。
進化し変わり続ける中でその根幹となる「真実」を探求し、
土地に根付く食材や調理法、伝統を大事に大切に育み料理に取り組む。

食は文化・・・召し上がっていただきたい理由がここにはあります。

食材のこだわり

テーマは駿河湾。

駿河湾はなんといっても世界に名を連ねる非常に恵まれた漁場。
黒潮だけでなく、狩野川、富士川、安倍川、天竜川、大井川などの
一級河川が注がれ山からの恵みを受けます。
類を見ない深さを持つ湾と思えば、石花海(せのうみ)と呼ばれる
深度が浅い海底台地があり恵まれたところ。
一方東伊豆には相模灘があり、金目鯛漁獲量日本一を誇るなど
指折り数える豊富な海の幸をいただけます。
お客様にボッカ・デラ・ベルタのシェフが最上最良の料理プランを
ご用意して、おもてなしさせていただきます。

コースの一例

コースの一例

コースの一例

コースの一例
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